À la mémoire de

Madame Brassart

1 janvier 1897 — 1 janvier 1992

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Élisabeth Brassart (1897-1992) fue la propietaria de la escuela Le Cordon Bleu en París de 1945 a 1984. Le Cordon Bleu había sido fundado en 1895 por Marthe Distel y Henri-Paul Pellaprat. En 1945, después del final de la Segunda Guerra Mundial, compró lo que se había convertido en una escuela de un orfanato católico que lo había heredado después de la muerte de su fundadora a fines de la década de 1930. El actual propietario, André J. Cointreau, lo compró a Brassart, que era un viejo amigo de la familia.

— Source: Wikipedia (CC-BY-SA).